法定編號：CAS RN：56-41-7；EINECS號：200-273-8

　　分子式：C₃H₇NO₂

　　分子量：89.09

　　物化性質：無色至白色結晶性粉末，無臭。有甜味，甜度約為蔗糖的70%。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醇。具有旋光性。

　　用途：食品飲料方面用作防腐劑、風味調味料。

　　標準：FCCIV USP26 USP28 AJI92