法定編號：CAS RN：72-9-5；6028-28-0；EINECS號：200-774-1

　　分子式：C₄H₉NO₃

　　分子量：119.12

　　物化性質：白色斜方晶系或結晶性粉末。無臭，味微甜。256℃熔化并分解。易溶于水，25℃溶解度為20.5g/100ml。

　　用途：食品添加劑、營養強化劑，

　　標準：USP24